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宫爆鸡丁的正宗做法如下：

原料：鸡胸、黄瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱、红椒、蒜、花生米、生抽、白糖、醋、姜、花椒粉、豆瓣酱。做法步骤：1、准备原材料。2、黄瓜切丁，红椒切丁，葱切碎。3、鸡胸切丁。4、放蛋清、盐、胡椒粉、料酒抓匀。5、放少许淀粉、植物油抓匀，放冰箱冷冻片刻。6、锅中放油，放入花生米小火炒熟，盛出。7、锅中放油，下入葱姜蒜炒香。8、下入鸡丁翻炒，加入豆瓣酱、生抽、料酒、花椒粉、白糖醋、辣椒炒匀。9、加入花生米、黄瓜丁，盐、炒匀。10、加入水淀粉炒匀。11、盛出。

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。